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一品難鱘
2022/06/13
鱘龍魚古名『鰉』、『鱣』。自《陸璣•草木蟲魚疏》記載，鱣出江海，三月中從河下頭來上、形似龍、銳頭、口在頷下、背上腹下皆有甲。大者千餘斤，可為蒸，又可為鮓，魚子可為醬。是古時用以祭祀及饋客的珍品。康熙曾親筆書《御製鰉詩》誇讚鰉魚：“更..
《食兵衛零容忍認證食材》5N水晶白蝦
2022/06/13
中南美白對蝦，俗稱白蝦、白對蝦、白腳蝦或太平洋白蝦，是一種生活於太平洋東岸的對蝦科濱對蝦屬物種。食兵衛採用純淨無毒水質養殖白蝦，養殖過程與環境都受到嚴格的檢測與控管，堅持採取5N(No Antibiotics 無抗生素、No Toxicant 無毒、No Chemicals 無化學、No Pesticides 無農藥殘留、No R..
嚴選鱸鰻也來了！
2022/06/10
嚴選鱸鰻也來了！ 鱸鰻是一種淡水魚，一生只降海生產一次卵，所以產量比其他的魚種都少，特別是野生鱸鰻若被隨意捕食，鱸鰻生存的機率就會日漸喪失，有鑑於此目前台灣的食用鱸鰻皆以養殖為主。在臺灣常見的養殖鰻魚有3種，分別是日本鰻、花鰻、黑鰻，日本鰻是臺灣外銷主要魚種，燒..
來自澳洲墨瑞河流域的珍饈-墨瑞鱈Murray Cod
2022/06/10
墨瑞鱈又名澳洲龍紋斑發現於澳大利亞墨累-達令流域，雖然原本墨瑞鱈棲息於幾乎自整個墨累-達令流域，但是自澳大利亞英國殖民時期以來，墨瑞鱈的數量因過度捕撈和環境破壞而急劇減少現在已成為瀕危物種，現為澳洲國寶魚(國際一級公約國寶魚)。 墨瑞鱈是一種大型..